油田、食品

1、食品：许多食品中加入黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工助剂。黄原胶可以控制产品的流变学、结构、风味和外观，其假塑性可以保证良好的口感，因此被广泛应用于沙拉酱、面包、乳制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤品和罐头食品中。近年来，较发达国家的人们经常担心食物的热值过高而使自己发胖，黄原胶因其不能被人体直接降解而打消了人们的顾虑。此外，根据1985年日本的一份报告，黄原胶是比较测试的11种食品添加剂中最有效的抗癌剂。

2、日化工业：黄原胶分子中含有大量亲水性基团，是一种良好的表面活性物质，并具有抗氧化、防止皮肤老化等功效，因此，几乎绝大多数高档化妆品都是以黄原胶为其主要功能成分。此外，黄原胶也可以作为牙膏的一种成分来增稠和塑造物质，减少牙齿表面的磨损。

3. 医学方面：黄原胶是目前国际上比较热门的微胶囊药物材料中的功能成分，在控制药物缓释方面起着重要作用；由于其强大的亲水性和保水性，有许多特定的医疗应用，如形成致密的水膜，避免皮肤感染；缓解放疗后患者的口渴。此外，李欣、徐磊等人曾撰文指出黄原胶本身对小鼠体液免疫功能有显著的增强作用。

4、工农业应用：在石油工业中，由于其强假塑性，低浓度黄原胶（0.5%）的溶液可以保持钻井液的粘度并控制其流变性能，因此在高速旋转的钻头现场粘度很小，节省动力；相对静止的钻孔位置保持高粘度，以防止井壁坍塌。并且由于其优异的耐盐性和耐热性，广泛应用于海洋、高盐带等特殊环境钻井中，并可作为采油驱油剂，减少死油面积，提高石油采收率。